close
新年必備港式的蘿蔔糕
|
材料: |
|
|
粘米粉 |
140克 |
|
粟粉 |
15克(1湯匙) |
|
蘿蔔 |
700克 |
|
蝦米 |
15克 |
|
臘腸 |
2條 |
|
冬菇(去莖) |
3粒 |
|
|
|
|
調味料1: |
|
|
糖 |
1茶匙 |
|
鹽 |
1茶匙 |
|
芝麻油 |
1茶匙 |
|
胡椒粉 |
適量 |
|
水(可用浸泡冬菇水或蘿蔔水) |
300ml(分開) |
|
|
|
|
調味料2: |
|
|
薑汁 |
1茶匙 |
|
酒 |
1湯匙 |
|
|
|
|
調味料3: |
|
|
油 |
1茶匙 |
|
糖 |
1茶匙 |
|
醬油 |
1茶匙 |
方法:
- 浸泡乾冬菇至完全軟身，去莖，留下浸泡水備用，再用油、糖、醬油(調味料3)先蒸十分鐘
- 臘腸蒸5分鐘，留汁
- 把冬菇、臘腸切成粒狀，加入蝦米及臘腸汁
- 把蘿蔔去皮，三分二刨絲，留蘿蔔水，三分一切成條狀
- 用少量油炒香冬菇.臘腸.蝦米，放酒.薑汁(調味料2)炒一會兒，拿起備用
- 放150ml水. 蘿蔔條，大火煮至軟身
- 加入蘿蔔絲、糖、 鹽、 芝麻油、胡椒粉(調味料1) 大火煮2分鐘，關火放涼十分鐘
- 粟粉及粘米粉混合，加入150ml水，攪勻成粉漿
- 在蘿蔔加入粉漿、冬菇、臘腸、蝦米攪勻，倒入一個糕盆大火蒸45分鐘
文章標籤
全站熱搜
留言列表
